Red Velvet Kuchen backen - Schritt für Schritt
Red Velvet Kuchen ist ein samtiger Rührkuchen mit dezenter Schokoladennote und charakteristischer roter Farbe. Der Teig wird mit Buttermilch und Essig besonders zart, die klassische Cream Cheese Frosting rundet ihn perfekt ab. In etwa 2 Stunden haben Sie einen Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
The method.
Zutaten vorbereiten
Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 20cm Springformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen
280g Mehl, 30g Kakaopulver, 1 TL Backpulver und 1 TL Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
Butter-Zucker-Masse schlagen
115g weiche Butter mit 300g Zucker 3-4 Minuten cremig schlagen. Die Masse wird heller und luftiger.
Eier einarbeiten
2 Eier einzeln unterrühren, bis jedes vollständig eingearbeitet ist. 1 TL Vanilleextrakt dazugeben.
Farbe und Säure zugeben
2 EL rote Lebensmittelfarbe und 1 EL Weißweinessig unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Teig zusammenfügen
Abwechselnd Mehlmischung und 240ml Buttermilch zur Butter-Masse geben. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.
Backen
Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Böden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Frosting zubereiten
200g Frischkäse, 115g weiche Butter, 400g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt cremig schlagen. Das Frosting sollte streichfähig sein.
Kuchen zusammensetzen
Ersten Boden mit der Hälfte des Frostings bestreichen. Zweiten Boden daraufsetzen und restliches Frosting auf Oberseite und Seiten verteilen.
Other turns to take.
Blue Velvet
Statt roter Lebensmittelfarbe blaue verwenden für einen ungewöhnlichen Farbeffekt
Mit Beeren
Zwischen die Schichten frische Himbeeren oder Erdbeeren geben
Cupcakes
Teig auf Muffinförmchen verteilen und 18-20 Minuten bei gleicher Temperatur backen
Naked Cake
Nur dünn zwischen den Schichten und oben frosten, Seiten frei lassen
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarbe für intensivere Farbe ohne zusätzliche Flüssigkeit
Der Essig reagiert mit dem Backpulver und macht den Kuchen besonders locker
Frosting erst auftragen, wenn die Böden vollständig abgekühlt sind
Ein Tag im Kühlschrank lässt die Aromen reifen und den Kuchen saftiger werden
Kakaopulver gut sieben, um Klümpchen im Teig zu vermeiden
The ones that keep coming up.
Warum wird mein Red Velvet Kuchen nicht rot genug?
Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarbe statt flüssiger Farbe. Diese ist konzentrierter und verändert die Teigkonsistenz nicht. Manche Kakaopulver neutralisieren die rote Farbe - probieren Sie ein anderes aus.
Kann ich das Frosting durch etwas anderes ersetzen?
Klassisch gehört Cream Cheese Frosting zum Red Velvet. Sie können aber auch Buttercreme oder Sahneganache verwenden. Der Geschmack wird dann anders, aber immer noch gut.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Mit Frosting hält sich der Kuchen 3-4 Tage im Kühlschrank. Ohne Frosting können Sie die Böden einfrieren und später verwenden.
Warum ist mein Teig zu fest?
Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, besonders Butter und Eier. Zu kalte Buttermilch kann den Teig auch steif machen. Den Teig nicht zu lange rühren.
Kann ich den Kuchen ohne Lebensmittelfarbe machen?
Ja, dann haben Sie einen schokoladigen Buttermilchkuchen. Die rote Farbe ist nicht geschmacksentscheidend, sondern nur optisch.