Gerade knusprig: Granola selber machen
Hausgemachtes Granola braucht das richtige Verhältnis von Fett zu Bindemitteln für eine knusprige, klumpige Textur. Indem du Haferflocken, Nüsse und Samen in einer Mischung aus Öl und Süßungsmittel wälzt und sie dann langsam auf einem Blech backst, holst du das nussige Aroma des Getreides heraus, ohne dass die Ränder verbrennen.
Die Form packt sich, wenn sie abkühlt
Die Klumpen setzen sich, während der Zucker abkühlt und hart wird. Wenn du das Granola nach dem Herausnehmen aus dem Ofen verrührst, brichst du die Klumpen zu einzelnen Flocken auseinander.
- große Rührschüssel
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Gummispatel
What goes in.
- 4 Tassenkernige Haferflocken
- 1 Tasserohe Pekannüsse oder Mandeln, grob gehackt
- 1/2 TasseSonnenblumen- oder Kürbiskerne
- 1/3 Tasseneutrales Öl, z.B. Traubenkernöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 1/2 TasseAhornsirup oder Honig
- 1 TLMeersalz
- 1/2 TLgemahlener Zimt
Das Bindemittel emulgieren
Verquirle Öl, Süßungsmittel, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel, bis sie undurchsichtig sind, bevor du sie zu den Haferflocken gibst. Das sorgt für eine gleichmäßige Beschichtung, die ein gleichmäßiges Rösten und strukturelle Klumpen ermöglicht.
The method.
Vorbereiten und vorheizen
Heize den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
Gib die Haferflocken, gehackten Nüsse und Samen in eine große Schüssel.
Flüssige Zutaten verbinden
Verquirle in einem kleinen Behälter das Öl, den Sirup, das Salz und den Zimt, bis alles gut vermischt ist. Gieße diese Mischung über die Haferflocken.
Gründlich umhüllen
Verwende einen Spatel, um die Haferflocken so zu wenden, bis jedes Korn glänzt und dunkel von der Mischung überzogen ist.
Verteilen und backen
Gib die Masse auf das Backblech. Drücke sie mit der Rückseite deines Spatels zu einer einzigen, kompakten Schicht. Backe sie 30-35 Minuten und wende das Blech auf halber Strecke, bis die Ränder tief goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass es mindestens eine Stunde lang ungestört stehen. Das Granola wird beim Abkühlen knuspriger.
Other turns to take.
Zugabe von Trockenfrüchten
Gib 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, Rosinen oder gehackte Aprikosen erst hinzu, wenn das Granola vollständig abgekühlt ist, um ihre Textur zu erhalten.
Kokos-Variante
Ersetze 1 Tasse Haferflocken durch ungesüßte Kokosraspeln für ein knusprigeres, tropischeres Profil.
When it doesn't go to plan.
Verwende kernige Haferflocken; zarte Haferflocken zerfallen zu Pulver und Hafergrütze bleibt zu hart.
Wenn dein Ofen heißer wird, überprüfe nach 25 Minuten, um ein Verbrennen der Ränder zu vermeiden.
Bewahre es in einem luftdichten Glasgefäß bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Granola weich geworden?
Du hast es wahrscheinlich zu früh herausgeholt, bevor der Zucker vollständig karamellisiert war, oder nicht lange genug abkühlen lassen. Es sollte sich kalt fest anfühlen.
Kann ich statt Öl Butter verwenden?
Butter enthält Wasser und Milchfeststoffe, die das Granola matschig machen oder verbrennen lassen können, bevor die Haferflocken geröstet sind. Bleibe bei Öl für die längste Haltbarkeit und das knusprigste Ergebnis.