Hausgemachte Granola-Brocken
Gutes Granola sollten nicht nur Haferflocken in einer Schüssel sein. Es sollte sättigend, knusprig und in soliden Stücken sein, die man nach Belieben greifen kann.
Geduld ist deine wichtigste Zutat
Die Brocken bilden sich, wenn der Sirup auf dem Backblech abkühlt. Wenn du das Blech zu früh bewegst, zerbröselt das Granola in einzelne Körner.
- große Rührschüssel
- stabiles Backblech mit Rand
- Backpapier
- Silikonspatel
What goes in.
- 3 Tassenkernige Haferflocken
- 1 Tasserohe Pekannüsse oder Walnüsse, grob gehackt
- 1/2 Tasseungesüßte Kokosraspeln
- 1/3 TasseAhornsirup
- 1/4 Tasseneutrales Öl, z. B. Traubenkernöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 1/2 TLfeines Meersalz
Die strukturelle Bindung
Drücke die rohe Mischung vor dem Backen fest zu einer einzigen, kompakten Schicht auf das Backpapier und lass das gesamte Blech vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in Stücke brichst.
The method.
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor. Positioniere den Rost in der Mitte.
Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel Ahornsirup, Öl und Salz verquirlen, bis sie emulgiert sind. Haferflocken, Nüsse und Kokosraspeln hinzufügen und unterheben, bis jedes Korn gleichmäßig überzogen ist.
Blech befüllen
Die Mischung auf das mit Backpapier ausgelegte Blech gießen. Mit der Rückseite deines Spatels fest zu einem gleichmäßigen, dichten Rechteck andrücken.
Backen
30–35 Minuten backen. Du suchst nach einer tiefen, goldbraunen Farbe. Die Ränder werden zuerst dunkler; dort liegt die Stärke der Brocken.
Auskühlen lassen
Aus dem Ofen nehmen und das Blech auf ein Kuchengitter stellen. Mindestens 45 Minuten nicht anfassen. Der Sirup muss aushärten, wenn er Raumtemperatur erreicht.
Other turns to take.
Zusätzliche Trockenfrüchte
Rosinen, getrocknete Kirschen oder gehackte Datteln unterheben, nachdem das Granola vollständig abgekühlt ist.
Viel Saatgut
Ersetze die Hälfte der Haferflocken durch Kürbis- oder Sonnenblumenkerne für zusätzlichen Crunch.
When it doesn't go to plan.
Wenn das Granola nach dem Abkühlen weich erscheint, gib es für weitere 10 Minuten bei 120°C zurück in den Ofen, um es weiter auszutrocknen.
Verwende helle Backbleche für gleichmäßiges Bräunen; dunkle Bleche neigen dazu, die Ränder zu verbrennen, bevor die Mitte knusprig wird.
In einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Granola zu Staub zerfallen?
Normalerweise passiert das, weil es während des Backens umgerührt wurde oder die Masse vor dem Erhitzen nicht fest genug in das Blech gedrückt wurde.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe