Blaubeermuffins wie vom Bäcker
Ein guter Blaubeermuffin lebt vom Kontrast zwischen einer knusprigen, zuckerigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren. Diese Methode setzt auf Zutaten bei Raumtemperatur, um Struktur aufzubauen, und einen heißen Ofen für einen hohen Auftrieb.
Temperatur ist deine wichtigste Zutat.
Stelle sicher, dass Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur haben, damit der Teig glatt emulgiert und nicht gerinnt. Übermäßiges Rühren ist der einzige Weg, diese Muffins zu ruinieren; höre auf, sobald die letzten Mehlstreifen verschwunden sind.
- 12er-Muffinblech
- Große Rührschüssel
- Teigschaber (Gummispatel)
- Schneebesen
- Papierförmchen
What goes in.
- 2 Tassenallzweck Mehl
- 1 Tassekristallzucker
- 2 TLBackpulver
- 1/2 TLSalz
- 2große Eier, Zimmertemperatur
- 1/2 Tasseungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1/2 TasseVollmilch, Zimmertemperatur
- 1/2 TLVanilleextrakt
- 1.5 Tassenfrische Blaubeeren, mit einer Prise Mehl bestäubt
Sanftes Vermischen
Benutze einen Spatel, um vom Boden der Schüssel über die Oberseite zu fegen, und drehe dabei die Schüssel. Höre auf, sobald die trockenen Zutaten feucht sind; kleine Klümpchen Mehl sind in Ordnung.
The method.
Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 220°C vor. Lege dein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Feuchte Zutaten mischen
In einem separaten Krug die Eier, geschmolzene Butter, Milch und Vanille mit einem Schneebesen glatt rühren.
Kombinieren
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, bis fast alles vermischt ist, dann die bemehlten Blaubeeren unterheben.
Portionieren
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Fülle sie randvoll für hohe, gewölbte Oberseiten.
Backen
Bei 220°C für 7 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C senken, ohne die Ofentür zu öffnen. Weitere 13–15 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Other turns to take.
Zitronenschale
Gib die Abrieb einer Zitrone zum Zucker, bevor du ihn vermischst, um den Beerengeschmack aufzufrischen.
Streusel
Mische 2 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel Mehl und 3 Esslöffel Zucker, bis es krümelig ist; streue es vor dem Backen über den Teig.
When it doesn't go to plan.
Wenn du die Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl wendest, sinken sie nicht auf den Boden der Förmchen.
Bei Verwendung von gefrorenen Blaubeeren, nicht auftauen; direkt zum Teig geben, um zu verhindern, dass der Saft in die Masse blutet.
Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit die Unterseiten nicht matschig werden.
The ones that keep coming up.
Warum kleben meine Muffins an den Förmchen?
Das passiert, wenn du die Papierförmchen abziehst, während die Muffins noch heiß sind. Warte, bis sie vollständig abgekühlt sind, um ein sauberes Ablösen zu gewährleisten.
How real cooks make it.
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