Bananen-Walnuss-Brot
Dieses Brot setzt auf stark gefleckte, überreife Bananen für Feuchtigkeit und Süße. Du vermischst geröstete Walnüsse mit einem dicken, dichten Teig und backst ihn in einer Standard-Kastenform, bis die Oberfläche dunkel mahagonifarben ist und ein eingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Reife ist die wichtigste Zutat.
Verwende Bananen mit überwiegend schwarzer Schale; wenn sie noch nicht reif sind, lass sie liegen, bis sie sich weich anfühlen.
- 9x5-Zoll-Kastenform
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Gummispatel
- Backblech
What goes in.
- 3große, überreife Bananen, zerdrückt
- 125 mlungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 150 ghellbrauner Zucker, gepackt
- 1großes Ei, Zimmertemperatur
- 5 mlVanilleextrakt
- 190 gWeizenmehl Type 405
- 5 mlNatron
- 2.5 mlSalz
- 75 gWalnusshälften, geröstet und gehackt
Struktur bewahren
Verwende einen Spatel, um das Mehl vorsichtig unter die feuchte Basis zu heben; höre mit dem Mischen auf, sobald keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind, um sicherzustellen, dass das Brot zart und nicht gummiartig wird.
The method.
Vorbereiten und Aufheizen
Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kastenform mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Nüsse rösten
Verteile die Walnüsse auf einem Backblech und röste sie 6-8 Minuten, bis sie duften. Lass sie abkühlen, bevor du sie in den Teig hebst.
Feuchte Basis mischen
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen vermischen, bis alles glatt und emulgiert ist.
Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Natron und Salz einrühren. Die Walnüsse hinzufügen und nur so lange unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
Backen
Den Teig in die Kastenform gießen und die Oberfläche glattstreichen. 55 bis 65 Minuten backen. Es ist fertig, wenn die Oberfläche auf leichten Druck zurückfedert.
Abkühlen lassen
Das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, um es vollständig abkühlen zu lassen, bevor es angeschnitten wird.
Other turns to take.
Dunkle Schokolade
Zusammen mit den Walnüssen 125 g halbbittere Schokoladenchips unterheben.
Gewürzt
Der Mehlmischung 2,5 ml gemahlenen Zimt und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Um Walnüsse schnell zu rösten, eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden und 3 Minuten lang ständig schütteln.
Die Bananen nicht zu fein zerdrücken; ein paar kleine Klümpchen sorgen für Feuchtigkeitsnester.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor die Mitte durchgebacken ist, die Form für die letzten 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
The ones that keep coming up.
Wie lagere ich dieses Brot?
Bewahre es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage auf. Gut einwickeln, damit es nicht austrocknet.
Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja. Lass sie in einer Schüssel auftauen und gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du sie abmisst.