Klassischer Bananenbrot-Kuchen
Dieser Kuchen bezieht seine natürliche Feuchtigkeit aus der Frucht, um eine dichte Krume zu erhalten. Es ist ein gelingsicherer Kuchen, der von einer langsamen Abkühlphase profitiert, um die innere Struktur zu festigen.
Warten Sie auf die Flecken
Wenn Ihre Bananen noch hellgelb sind, fehlt dem Brot Tiefe und Süße. Verwenden Sie Früchte, die stark gefleckt oder sogar braun sind.
- Kastenform (ca. 23x13 cm)
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Gummispatel
- Holzspieß
What goes in.
- 3große, überreife Bananen
- 120 mlungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 150 gbrauner Zucker, fest angedrückt
- 1großes Ei, Raumtemperatur
- 1 TLVanilleextrakt
- 190 gWeizenmehl (Type 405 oder 550)
- 1 TLNatron
- 1/4 TLfeines Meersalz
Bewahren Sie die Textur
Sobald Sie das Mehl hinzufügen, wechseln Sie vom Schneebesen zu einem Gummispatel. Hören Sie auf zu mischen, sobald die letzten Mehlspuren verschwunden sind, um zu verhindern, dass das Brot zäh statt zart wird.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie Ihre Kastenform mit Butter oder einer leichten Schicht neutralem Öl ein.
Früchte zerdrücken
In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, aber noch ein paar kleine, stückige Klümpchen aufweisen.
Feuchte Zutaten mischen
Die geschmolzene Butter und den braunen Zucker unter die Bananen rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Ei und den Vanilleextrakt einschlagen.
Kombinieren
Das Mehl, Natron und Salz direkt über die feuchte Mischung sieben. Vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Backen
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Etwa 55 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche fest ist und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.
Abkühlen lassen
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Other turns to take.
Mit Walnüssen
50 g geröstete, gehackte Walnüsse unter die Mehlmischung heben.
Gewürzt
Vor dem Mischen 1 Teelöffel gemahlener Zimt und eine Prise Muskatnuss zum Mehl geben.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor die Mitte gar ist, decken Sie die Form locker mit Alufolie ab.
Eier auf Raumtemperatur vermischen sich gleichmäßiger mit der geschmolzenen Butter als kalte Eier.
Mehl abmessen, indem Sie es mit einem Löffel in den Messbecher füllen und mit einem Messer glattstreichen, anstatt direkt aus der Packung zu schöpfen, um ein Verdichten zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja. Tauen Sie sie in einer Schüssel auf und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, bevor Sie sie zerdrücken. Die Konsistenz wird weicher, was für dieses Rezept gut funktioniert.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Das passiert meistens, wenn die Ofentür zu früh geöffnet wird oder der Kuchen herausgenommen wird, bevor die Mitte vollständig durchgebacken ist. Verwenden Sie immer den Holzspieß-Test.
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