日式茶
日式茶讲究水温。一杯茶由水、茶叶、茶具、静置和克制构成，甜味或装饰品在此时还未登场。
精选日式茶
- Sencha, first steep kept green - Drink desk - Shizuoka - 温水，短时间，一杯清香而非苦涩的茶。
- Second-steep sencha - Drink desk - Tokyo - 快速续杯，证明茶叶仍有余味。
- Usucha matcha bowl - Drink desk - Kyoto - 过筛的抹茶，低于沸点的热水，搅打出细腻的泡沫。
- Iced matcha with cold water - Drink desk - Kamakura - 无糖浆，无牛奶，只有冷水摇晃的抹茶，泡沫能承载其风味。
- Hojicha pot after dinner - Drink desk - Nara - 烘烤过的绿茶，低咖啡因，坚果香气，一杯不张扬的茶。
- Genmaicha table tea - Drink desk - Osaka - 带烤米的绿茶，在米饭旁随意冲泡。
- Gyokuro in small cups - Drink desk - Uji - 更冷的水和耐心，在苦味出现前带出鲜味。
- Cold mugicha pitcher - Drink desk - Sapporo - 冰镇的烘焙大麦茶，适合炎热的厨房，无咖啡因，清爽直接。
- Japanese royal milk tea - Drink desk - Yokohama - 红茶与牛奶同煮，感觉更像甜点而非早餐。
- Iced sencha with lemon peel - Drink desk - Fukuoka - 冰绿茶，一片柠檬皮，足够的冰块保持茶的清爽。