椰奶米饼 (Khanom Krok)

• 1 杯米粉
• 1/4 杯木薯淀粉
• 1.5 杯浓椰浆
• 1/2 杯水
• 1/4 杯糖
• 1/2 茶匙盐
• 1 杯椰浆（用于顶部）
• 2 汤匙糖（用于顶部）
• 1/4 茶匙盐（用于顶部）
• 1/2 杯葱花，切碎

先将稀面糊倒入模具中形成饼壳结构，然后立即在中心加入少量较浓的椰浆混合物。掌握好这个时机，就能做出独特的双色口感。

1. 准备面糊

   将米粉、木薯淀粉、椰浆、水、糖和盐一起搅拌均匀，直至顺滑。另取一碗，混合椰浆、糖和盐，作为顶部馅料。

2. 加热平底锅

   将平底锅放在中火上加热。锅热后，用毛刷在每个模孔中涂抹少许油。

3. 形成饼壳

   将米粉面糊倒入每个模孔约四分之三满。让其煎约一分钟，直到边缘开始凝固。

4. 加入中心馅料

   用勺子或挤压瓶将少量椰浆混合物加入每个饼壳的中心。

5. 铺顶与完成

   在顶部撒上切碎的葱花。盖上锅盖，煎3到5分钟。当边缘呈深棕色且酥脆，中心凝固但仍略微晃动时，即可出锅。

6. 取出

   用竹签将煎好的米饼从模具中取出。温热食用。