自制米粉
制作细腻米粉的关键在于控制水分。如果米粒在被打碎时还略带潮湿，你最终得到的将是黏糊糊的面糊，而不是可用的米粉。
耐心是你最重要的配料
晾干的时间是不能省略的。如果过早结束晾干阶段，米粉会结块，如果储存超过一天，甚至可能变酸。
- 大碗
- 细网筛
- 烤盘
- 高速搅拌机或研磨机
What goes in.
- 2 杯生短粒白米
精准搅打
使用短促、有力的脉冲模式来搅打，而不是连续运行。这可以防止刀片加热米粒，从而保持米粉的质地，并避免产生煮熟的气味。
The method.
浸泡大米
用冷水冲洗大米，直到水变清澈。在一个大碗中加入足量水（高出米粒约5厘米），在室温下浸泡至少4小时。当你能轻易地用指甲和手指将米粒碾碎时，就表示米粒已经泡好。
沥干并晾干
将米粒放在细网筛中沥干15分钟。将米粒均匀地铺在烤盘上，形成薄薄的一层。让其风干1小时，期间偶尔翻动，直到每粒米的外观呈现哑光状，并且用手触摸感觉完全干燥为止。
粉碎
将干燥的米粒倒入搅拌机中。以5秒为一次脉冲进行搅打，每次间隔时摇晃容器以重新分布米粒。持续搅打，直到质地与玉米淀粉相似。
过筛
将米粉通过细网筛过筛。留在筛网上的任何大颗粒都应放回搅拌机中再打一次。
Other turns to take.
糯米粉
使用糯米（也称江米）重复相同的过程，制作出适合制作Q弹麻糬等点心的糯米粉。
When it doesn't go to plan.
一次最多处理一杯米，以确保研磨均匀且细腻。
如果您居住在潮湿的环境中，可以将烤盘放在风扇旁，以加速干燥过程。
将制作好的米粉存放在密封罐中，置于阴凉避光处，可保存一个月。
The ones that keep coming up.
可以使用糙米吗？
可以，但糙米麸层中的油脂会显著缩短保质期。糙米粉应在一周内使用完毕，并冷藏保存。
如何判断是否足够干燥？
如果触摸米粒时，手指上留下了潮湿的痕迹，说明还需要更多时间。在搅打之前，米粒必须完全干燥。
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