希腊黄瓜酱

• 1 根大黄瓜（英式黄瓜）
• 1.5 杯全脂希腊酸奶
• 2 瓣大蒜，切末或磨碎
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1 茶匙白葡萄酒醋
• 0.5 茶匙犹太盐（或海盐）

擦好黄瓜丝后，撒上盐，静置十分钟，然后用双手在厨房毛巾里用力挤压，直到没有更多的液体滴出。

1. 准备黄瓜

   用盒式擦丝器的大孔将黄瓜擦成丝。撒上盐，放入滤锅中静置10分钟。

2. 挤干水分

   将擦好的黄瓜丝转移到干净毛巾的中央。抓住毛巾的角，在水槽上方用力拧紧，用力挤压，直到黄瓜丝变得几乎干燥。

3. 调味

   在碗中，将酸奶、蒜末、醋和橄榄油一起打匀，直至顺滑。

4. 混合

   将挤干的黄瓜丝和新鲜莳萝拌入酸奶混合物中。

5. 冷藏

   盖上碗盖，放入冰箱冷藏至少两小时。这能让大蒜的味道变得柔和，各种风味得以融合。