塔布勒沙拉

• 3 杯平叶欧芹，压实后切细
• 1 杯新鲜薄荷叶，切细
• 1/2 杯葱，葱白和葱绿部分，切薄片
• 1/4 杯细碾碎的小麦
• 3 个硬实的罗马番茄，去籽后切小丁
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/3 杯新鲜柠檬汁
• 1 茶匙海盐

在切香草的时候，将碾碎的小麦浸泡在柠檬汁和一半的橄榄油中。它会直接吸收酸味，在变软的同时增加风味。

1. 浸泡碾碎的小麦

   在你的搅拌碗里，将干的小麦与柠檬汁、一半橄榄油和盐混合。静置30分钟，直到变软。

2. 准备香草

   将欧芹紧紧地捆成一束。用一把锋利的刀切细，但要停在它变色之前，不要切到发黑。薄荷也同样处理。

3. 切番茄丁

   去除番茄中多余的水分和籽。将果肉切成均匀的小丁，这样就不会让沙拉变成一滩水。

4. 混合

   将香草、葱和番茄加入盛有小麦的碗中。淋上剩余的橄榄油，用大勺轻轻翻拌均匀。