新鲜塔布勒沙拉

• 3 杯平叶欧芹（西芹），紧密压实
• 1/2 杯新鲜薄荷叶
• 1/4 杯细粒布格麦
• 3 个硬实的罗马番茄，切小丁
• 4 根葱，切细
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 1 茶匙细海盐

在加入香草之前，将细粒布格麦浸泡在柠檬汁和一半的橄榄油中20分钟。这有助于谷物软化并吸收风味，防止沙拉变得寡淡。

1. 浸泡布格麦

   在搅拌碗中，混合细粒布格麦、柠檬汁和一半的橄榄油。搅拌并静置，直到谷物变软但仍有嚼劲。

2. 准备番茄

   将番茄切丁，放入滤网中，撒上一点盐。让其沥干15分钟，以去除多余的汁水，否则会使沙拉变得糊状。

3. 切碎香草

   将欧芹和薄荷聚集在一起。用一把非常锋利的刀快速切过一次。避免反复剁切，以免弄碎叶子，变成深绿色糊状；你想要的是清晰、独立的绿色小块。

4. 组装

   将沥干水分的番茄、葱和香草加入装有布格麦的碗中。淋上剩余的橄榄油，撒上盐，然后用手轻轻地混合均匀。