如何烘烤整粒香料

• 2 汤匙整粒香料种子（孜然、芫荽、茴香或芥末籽）
• 1-2整根干燥香料（肉桂棒、八角或豆蔻荚）

你的鼻子是最好的计时器。一旦闻到香料的香气扑鼻而来，你距离完成还有大约三十秒。

1. 加热锅

   将干锅放在中低火上加热。不要加油。

2. 加入香料

   将香料种子均匀铺开。偶尔晃动锅子，防止局部过热。

3. 听和闻

   注意观察颜色变化——孜然会变成深棕色，芫荽会呈现金黄色。一旦闻到它们散发出浓郁而活跃的香气，立即离火。

4. 转移

   立即将香料倒在冷的盘子上或放入研钵中，以免它们在锅的余温中继续加热。