新鲜香草塔布勒沙拉

• 3 大把平叶欧芹
• 1/2 杯新鲜薄荷叶
• 1/4 杯细布格麦
• 3 个硬实的番茄，切丁
• 4 根葱，切薄片
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 适量海盐

将香草聚成紧实的束，用一把锋利的主厨刀切碎。不要向下压或锯，这会使叶片变瘀伤；用干净的切片动作来保持鲜亮的绿色。

1. 浸泡布格麦

   将布格麦放入一个小碗中，用冷水浸泡15分钟。用细网筛沥干，并用勺子背面用力按压，去除所有多余液体。

2. 准备香料

   将番茄切成大小均匀的小丁。将葱切成薄片，厚度与刀刃宽度相当。

3. 切碎香草

   将欧芹叶从粗茎上剥下。将欧芹和薄荷一起切碎，直到叶片细碎但未被搅烂。

4. 混合

   将香草、布格麦、番茄和葱放入一个大碗中。将橄榄油和柠檬汁倒在上面，用盐调味，然后用两把叉子轻轻拌匀，使所有食材都均匀裹上酱汁。