塔布勒沙拉

• 3 杯欧芹叶（压实并切碎）
• 1/2 杯新鲜薄荷叶（切碎）
• 1/4 杯细小麦粒
• 3 个硬实的番茄（去籽，切成约 0.6 厘米的小丁）
• 1 个小黄瓜（去皮、去籽并切丁）
• 3 根葱（葱白和葱绿切薄片）
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 1 茶匙海盐

将欧芹聚成紧密的束，然后一刀切下。避免来回拖动刀刃，这会将香草变成深色、糊状的膏体。

1. 浸泡小麦粒

   将小麦粒放入小碗中，用冷水浸没。静置 20 分钟直至软化，然后充分沥干水分，用手挤压出多余的水分。

2. 准备蔬菜

   将番茄和黄瓜切成与小麦粒大小相当的丁。去除番茄籽是防止沙拉出水的重要步骤。

3. 混合

   在大碗中，将处理好的欧芹、薄荷、葱、小麦粒、番茄和黄瓜混合在一起。

4. 调味

   将橄榄油、柠檬汁和盐搅打均匀。淋在沙拉上，轻轻拌匀，使其裹上酱汁。

5. 静置

   在食用前，让沙拉在室温下静置 15 分钟，让风味充分融合。