Middle Eastern · Side
如何刨新鲜椰蓉
要刨新鲜椰子，您需要先倒出椰子水并砸开外壳，然后用专门的锯齿刮刀或结实的擦丝器，将白色椰肉刮成细密、羽毛状的丝。
Before you start
挑选合适的椰子
挑选一个拿起来感觉沉甸甸、晃动时能听到水声的椰子；如果感觉轻，说明椰肉会又干又硬。
- 重锤或肉锤
- 螺丝刀
- 椰子刮刀或擦丝器
- 大碗
Ingredients
What goes in.
- 1成熟的棕色椰子
The key technique
卷起椰蓉
使用传统的 the hand-held coconut scraper 时，用力向下压，并用手腕 flick 的动作，将椰肉刮成细腻、纤薄的卷状，而不是块状。
Step by step
The method.
倒出椰子水
找到椰子上的三个“眼”。用螺丝刀戳穿最软的那个“眼”，将椰子水倒进碗里。
砸开椰壳
用厨房毛巾包裹住椰子。牢牢握住，用锤子用力敲击椰子中部，直到椰壳裂成几块方便处理的大小。
分离椰肉和椰壳
用抹刀将白色椰肉从棕色外壳上撬下来。如果不好分离，可以将椰壳块放入预热至 350°F (约 175°C) 的烤箱中烤 10 分钟，以软化粘连处。
刨丝
将椰肉牢牢抵住刮刀的齿。以长而稳定的动作刮擦，直到刮到棕色的内皮。丢弃木质的内皮，或先用削皮器去除。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果使用擦丝器（box grater），请提前将椰肉放入冰箱冷冻 20 分钟，使其变硬，更容易操作。
Tip
棕色内皮可以食用，但口感比较韧；如果想要纯白色的椰蓉，可以用削皮器将其去除。
Tip
新鲜刨好的椰蓉会很快失去水分；请立即使用，或将其放入密封袋冷冻保存以备后用。
Questions
The ones that keep coming up.
如何判断椰子是否坏了？
如果椰子水闻起来有发酵或酸味，或者椰壳内部有霉斑，请丢弃整个椰子。
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