经典塔布勒沙拉

• 3杯欧芹（平叶），洗净、沥干、压实
• 1/2杯新鲜薄荷叶，压实
• 1/3杯细粒小麦碎
• 3个结实的罗马番茄，去籽，切成1/4英寸的丁
• 4根葱，葱白和浅绿色部分，切细圈
• 1/4杯特级初榨橄榄油
• 1/3杯新鲜柠檬汁
• 1茶匙细海盐

使用真正锋利的刀来切欧芹，而不是剁。钝刀会损伤叶子，导致它们变黑并渗出苦涩的汁液。

1. 浸泡小麦碎

   将小麦碎放入小碗中，加入1/2杯温水浸泡20分钟，直至变软。然后用细网筛充分沥干，挤出所有多余水分。

2. 准备香草

   将欧芹和薄荷紧紧聚拢成一把。用最锋利的刀，一刀切下去。目标是切碎，但不要切成糊状。

3. 准备蔬菜

   在切番茄丁之前去籽，以保持沙拉的干爽。将葱切成薄圈。

4. 混合

   在搅拌碗中，混合香草、小麦碎、番茄和葱。淋上橄榄油、柠檬汁和盐。

5. 搅拌并盛盘

   用两把大勺轻轻地将食材拌匀。立即盛盘，确保欧芹依然保持鲜嫩。