韩式溏心蛋（酱油腌蛋）

• 6个 大号鸡蛋
• 1/2 杯酱油
• 1/2 杯水
• 3 汤匙蜂蜜或枫糖浆
• 2根 小葱，切细
• 1个 红辣椒，切圈
• 1 茶匙烤芝麻
• 1 瓣大蒜，剁碎

六分钟是蛋白刚好凝固易剥，而蛋黄仍是液体状，能腌成类似卡仕达酱的质感的精准时段。请严格遵守这个时间。

1. 烧水

   将一锅水烧至大滚。小心地将室温鸡蛋逐个放入水中。

2. 计时

   立即开始计时。煮精确的6分钟，调整火力以保持稳定、温和的慢炖，而非剧烈沸腾。

3. 给鸡蛋“过冷河”

   用漏勺捞出鸡蛋，直接放入冰水中浸泡10分钟，以停止烹饪过程。

4. 小心剥壳

   轻轻敲碎蛋壳，在细细的凉水流下剥壳，确保蛋表面光滑。

5. 调制腌料

   在腌料容器中，混合酱油、水、蜂蜜、小葱、辣椒、大蒜和芝麻。搅拌至甜味剂溶解。

6. 腌制

   将剥好的鸡蛋浸入腌料中。密封冷藏至少4小时，12小时风味更佳，颜色和质地都会更深厚。