Middle Eastern · Side
如何挑选成熟的椰子
一个好的成熟椰子拿在手里应该像块石头。如果你在超市里，就别选那些感觉很轻的，因为里面的椰子水已经开始蒸发了。
Before you start
检查椰子的“眼睛”和外壳
选择外壳坚硬、没有裂缝的。一端有三个“眼睛”的部分是最脆弱的；如果你看到有霉斑或湿润的痕迹，就换一个。
- 你的手
The key technique
听听椰子里的水声
把椰子举到耳边，用力摇晃。听到沉甸甸的、液体在里面晃动的声音才是你想要的；如果听不到声音，说明椰肉已经干了，或者椰子太老了。
Step by step
The method.
检查外壳颜色
选择颜色深棕色的。避开任何有软斑或白色粉状霉斑的椰子，尤其是在三个“眼睛”附近。
掂量重量
拿起几个大小相似的椰子。越重的椰子含水量越多，通常也意味着里面的椰肉越新鲜、越厚实。
确认“眼睛”
用拇指按压三个“眼睛”。它们应该感觉坚硬、干燥，而不是软塌或潮湿的。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果椰子摇晃起来感觉里面没有水，那它可能在货架上放太久了。
Tip
忽略表面的小擦痕；椰子的外壳本身就比较粗糙，不影响里面椰肉的品质。
Tip
如果你打算几天内用掉，就常温保存；一旦打开，椰肉必须冷藏。
Questions
The ones that keep coming up.
椰子水有点浑浊，还能吃吗？
如果打开后椰子闻起来有酸味，或者椰子水浑浊、有发酵的迹象，就不要食用了。新鲜的椰子水应该是清澈的，带有干净的坚果香气。
为什么椰子壳看起来毛茸茸的？
那是椰子外壳天然的纤维层。这很正常，是运输过程中的保护层。
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