快速制作希腊酸奶黄瓜酱 (Tzatziki)

• 1杯全脂希腊酸奶
• 1根大号长柄黄瓜
• 1瓣大蒜，擦成细末或切碎
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙新鲜柠檬汁
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1/2茶匙犹太盐

擦丝后，给黄瓜撒上一点盐，然后用厨房毛巾包起来。用力拧紧毛巾，直到挤不出水为止；黄瓜摸起来应该几乎是干的。

1. 准备黄瓜

   用擦丝器的粗孔将黄瓜擦成丝。撒上盐，静置五分钟，然后用毛巾包起来挤干水分，尽可能去除多余的水分。

2. 捣碎大蒜

   在砧板上，用刀面按压擦碎的大蒜，制成蒜泥。这样可以将大蒜的味道均匀地分布在酸奶中，而不是留下刺鼻的块状物。

3. 混合

   在一个碗中，用打蛋器将酸奶、蒜泥、柠檬汁和橄榄油搅打至顺滑。然后拌入挤干水分的黄瓜丝和新鲜莳萝。

4. 完成

   尝一下味道，根据需要添加更多盐。放入冰箱冷藏至少10分钟，让大蒜的味道充分融入酸奶中。