韩式小菜入门：打造韩式餐桌

• 1 把菠菜（焯水并挤干水分）
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙烤芝麻油
• 1 茶匙蒜末
• 1 磅豆芽（冲洗干净）
• 1 汤匙韩式辣椒粉（Gochugaru）
• 1 茶匙烤芝麻

焯水蔬菜（如菠菜或豆芽）后，必须像拧湿毛巾一样将其挤干。去除多余水分，可以确保调味料能够附着在蔬菜纤维上，而不是沉在碗底。

1. 焯水

   将一大锅加盐的水烧开。将菠菜放入沸水中焯烫30秒至变软，然后立即捞出放入冰水中，以保持其鲜亮的绿色。

2. 挤干

   将冷却的菠菜攥在手心，用力挤压，直到没有水滴出为止。将菠菜团放入搅拌碗中，拨散叶子。

3. 调味

   加入酱油、蒜末和芝麻油。用手将调味料揉搓进菠菜叶中，直到每一根叶子都被均匀包裹。

4. 完成

   上桌前撒上烤芝麻，以保持其酥脆的口感和香气。