Middle Eastern · Side
如何清洗和储存新鲜香菜
将香菜浸入一大碗冷水中，用力搅动以冲掉泥沙，然后将香菜捞出，让沉淀物留在碗底。重复此过程，直到水变清。然后彻底晾干叶子，将其直立放入装有少量水的罐子里保存，以保持其鲜脆。
Before you start
水分是保鲜的大敌
叶子上的多余水分会在几天内导致腐烂；确保香菜在放入冰箱前完全干燥。
- 大搅拌碗
- 沙拉甩干器
- 厨房纸巾
- 梅森罐或高玻璃杯
Ingredients
What goes in.
- 1 把新鲜香菜
The key technique
沉淀泥沙
将香菜放入深碗中旋转，可以让较重的泥土和杂质沉到底部，而干净的叶子则会浮在水面上。
Step by step
The method.
修剪根部
保持捆绑香菜的橡皮筋不动，切掉木质茎部底部约一英寸（2.5厘米）的部分。
初次清洗
在一个大碗里装满冷水。将香菜浸入水中，叶子朝下，用力搅动约30秒。
捞出检查
用手将香菜捞出，并检查碗中的水。如果看到碗底有泥沙，倒掉水，冲洗碗，然后重复此步骤。
甩干
将洗好的香菜放入沙拉甩干器中。甩干，直到叶子上不再溅出水滴。
储存以延长保鲜期
在一个罐子里加入约一英寸（2.5厘米）的冷水。将香菜的根部像插花一样放入水中。用塑料袋松散地盖住叶子，然后放入冰箱冷藏。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果没有沙拉甩干器，可以将洗净的香菜包裹在干净的、不起毛的厨房毛巾里，然后轻轻卷动以吸收水分。
Tip
每两天更换一次罐子里的水，以保持香菜茎部清脆。
Tip
香菜的茎和叶子一样美味；除非它们又粗又硬，否则不要丢弃。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以在使用前立即清洗香菜吗？
是的，但是购买后立即清洗可以防止泥土沾染到叶子上，并能让香菜保持两周的鲜活力。