蒸香米饭

• 1.5 杯泰国香米
• 2.5 杯水
• 1 茶匙粗盐
• 1 汤匙无味植物油或黄油

米饭不粘连的秘诀在于保持稳定、低压的环境。从水烧开的那一刻起，直到计时器响起，全程盖紧锅盖；每一次揭开锅盖，都会流失将米饭核心煮熟所需的蒸汽。

1. 彻底淘洗

   将米放入筛网中，用冷水冲洗，并用手轻轻拨动，直到冲洗出来的水变得清澈而不是浑浊。这一步是为了去除米粒表面的淀粉，防止粘连。

2. 浸泡

   将淘洗好的米浸泡在冷水中20分钟，然后沥干。这能让米粒充分吸收水分，煮起来更快、更均匀。

3. 混合

   将沥干的米、清水、盐和油脂放入锅中。用中高火煮沸。

4. 蒸煮

   水沸腾后，将火力调至最小，盖紧锅盖。设置定时器15分钟。期间不要揭开锅盖。

5. 焖饭

   将锅从炉灶上移开，保持盖子盖好，静置10分钟。这有助于水分在锅内均匀分布。

6. 打松

   揭开锅盖，用叉子轻轻地将米饭拨松，使米粒分开，但不要弄碎。