Middle Eastern · Side
自制椰奶指南
将新鲜刨碎的椰肉与热水混合，然后用细网滤袋或纱布过滤，即可榨取椰奶。水量与椰肉的比例决定了椰奶的浓稠度，每颗椰子使用两杯水可制作出适合大多数食谱的标准椰奶。
Before you start
新鲜度决定产量。
选择一个摇晃时听起来很重、有晃动感的成熟椰子。在打开椰子之前，确保椰眼干净无霉。
- 锤子或重刀
- 刨丝器或食物料理机
- 坚果奶袋或双层纱布
- 搅拌碗
Ingredients
What goes in.
- 1 个成熟的棕色椰子
- 2 杯热水（非沸腾）
The key technique
榨取技巧
关键在于挤压时的力度。用袋子紧紧地扭转，确保能将天然油脂和液体一同榨出。
Step by step
The method.
打开椰子
用螺丝刀刺破最软的椰眼，先将椰子水倒出。用厨房毛巾包裹椰子，用锤子用力敲打椰子腰部，直到椰子裂成两到三块大块。
取出并刨碎
用黄油刀将白色椰肉从壳上撬下。撕掉附着在椰肉上的褐色硬皮，然后用刨丝器细细刨碎，或用食物料理机打碎，直到呈粗雪花状。
搅拌
将刨碎的椰肉放入搅拌机。倒入热水，搅拌至混合物浓稠呈糊状。
过滤
将坚果奶袋放在碗上方。倒入椰子混合物，然后将袋口边缘收拢。用力拧紧袋口，双手用力挤压，直到不再有液体流出。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
保留剩下的椰蓉；将其铺在烤盘上，用低温烤箱烘干，即可制作自制椰蓉。
Tip
如果想要稀一点的“淡”椰奶，可以用同样的椰蓉和第二批温水重复过滤过程。
Tip
使用接近沸腾但不沸腾的水；高温会使蛋白质变性，导致椰奶呈颗粒状。
Questions
The ones that keep coming up.
新鲜椰奶能保存多久？
在冰箱中密封保存在玻璃罐中，可保存最多三天。
我的椰奶为什么会分离？
分离是正常的。椰浆会浮在上面，而椰子水会沉在底部。使用前请用力摇晃罐子。
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