Middle Eastern · Side
正宗希腊村庄沙拉（Horiatiki）
这就像爱琴海地区盛夏时节的餐桌景象。它是一场口感的盛宴，用生洋葱的爽脆来平衡番茄的软糯多汁。
Before you start
耐心等待当季。
这款沙拉的美味程度完全取决于你买到的番茄。如果番茄不够饱满、不够芳香，那就等到下个星期再做吧。
- 大号陶瓷碗或玻璃碗
- 锋利的厨师刀
- 砧板
Ingredients
What goes in.
- 4大个藤熟番茄，切成厚块
- 1大个黄瓜，切成半月形
- 1个红洋葱，切成细圈
- 1/2个青椒，切成条状
- 1/2 杯卡拉马塔橄榄，去核或带核
- 7 盎司块菲达奶酪
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 茶匙干希腊牛至
- 适量海盐
The key technique
菲达奶酪要完整
不要把奶酪弄碎。将整块奶酪放在顶部，可以防止盐分在食用前过早地将蔬菜中的水分析出。
Step by step
The method.
准备基底
将番茄块、黄瓜、洋葱和青椒放入碗中。撒上少许海盐，用手轻轻拌匀。
加入橄榄
将卡拉马塔橄榄散落在蔬菜上。
摆放奶酪
将整块菲达奶酪方方正正地放在蔬菜上面。将橄榄油淋在奶酪和蔬菜上。
完成与上桌
在整个沙拉上慷慨地撒上干牛至。立即上桌，此时蔬菜依然爽脆。
Variations
Other turns to take.
添加刺山柑
加入一汤匙腌渍的刺山柑，带来尖锐、咸鲜的风味，能很好地中和橄榄油的浓郁感。
添加马齿苋
如果手边有新鲜的马齿苋，可以加一把；它那胡椒般的辛辣口感与其它蔬菜非常搭。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用高品质、略带胡椒味的特级初榨橄榄油，因为它是沙拉酱汁的基础。
Tip
如果你的红洋葱味道太冲，可以将其浸泡在冷水中十分钟，然后吸干水分再放入碗中。
Tip
搭配酥脆的面包一起享用，这样可以用面包蘸取碗底残留的番茄汁和橄榄油。
Questions
The ones that keep coming up.
我需要加醋吗？
不需要。正宗的Horiatiki沙拉依靠番茄自身的汁水和橄榄油来形成酱汁。
我可以提前做好吗？
最好在制作完成后30分钟内食用。之后，盐分会从蔬菜中析出过多的水分，导致沙拉变得 soggy（湿软）。
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