希腊烤柠檬土豆

• 3 磅育空黄金土豆，切成厚块
• 2/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯新鲜柠檬汁
• 1 杯鸡汤或蔬菜汤
• 4 瓣大蒜，切末
• 1 汤匙干牛至
• 1 茶匙海盐

在烘烤前将油、高汤和酸性物质混合，可以形成一种在烤箱中会变浓稠的乳化液。土豆在吸收这些酱汁的同时，表面的淀粉会形成一层粘稠的金黄色外壳。

1. 预热与准备

   将烤箱预热至 400°F（约 200°C）。将土豆切成约一英寸厚的块；大小不均的块会以不同的速度烤熟。

2. 混合

   在一个大碗中，将橄榄油、柠檬汁、高汤、大蒜、牛至和盐搅打均匀。加入土豆块，搅拌至每一面都均匀裹上酱汁。

3. 摆盘

   将土豆铺在烤盘上。将碗中剩余的酱汁倒在土豆上；土豆应该有大约一半浸在酱汁中。

4. 烘烤

   烘烤 50 至 60 分钟。中途，用锅铲轻轻翻动土豆，使其均匀上色。

5. 完成

   当酱汁收浓成油基亮釉，用叉子插入土豆时毫无阻力，就表示烤好了。