塔布勒沙拉 (Tabbouleh Salad)

• 3大把欧芹 (宽叶)
• 1/2 杯新鲜薄荷叶
• 1/4 杯1号细碾碎干小麦
• 3 个硬实的罗马番茄，去籽切小丁
• 4 根葱，切细丝
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/2 杯新鲜柠檬汁
• 1 茶匙细海盐

将欧芹紧紧地叠成一束，用一把非常锋利的刀，用长而有节奏的动作切碎。钝刀或食物处理器会弄伤叶子的边缘，导致变色和苦涩的味道。

1. 浸泡干小麦

   将碾碎的干小麦放入一个小碗中，用冷水覆盖。静置20分钟至变软，然后用细网筛彻底沥干，用勺子背面用力按压，去除所有多余水分。

2. 准备香草

   将欧芹和薄荷叶从粗梗上摘下。将叶子切碎，目标是切成比胡椒粒还小的碎末。

3. 混合

   在一个大碗中，混合沥干的干小麦、切碎的香草、切丁的番茄和葱丝。

4. 调味

   将橄榄油、柠檬汁和盐一起搅拌均匀。淋在沙拉上，轻轻搅拌，使其均匀裹上酱汁。

5. 静置

   在食用前，让沙拉在室温下静置15分钟，以便干小麦吸收酱汁。