日式高汤炖香菇

• 1 磅混合香菇（香菇、蟹味菇或平菇），清洗并去除根部
• 1.5 杯日式高汤（出汁）
• 3 汤匙酱油
• 2 汤匙味淋
• 1 汤匙清酒

保持汤汁微微颤动，而不是翻滚沸腾。这样可以保持香菇的结构完整，同时让纤维吸收调味高汤。

1. 准备香菇

   小朵的香菇保持完整；较大的香菇切成两半或四分之一，使其大小均匀。

2. 混合液体

   将日式高汤、酱油、味淋和清酒倒入锅中，用中火煮至微沸。

3. 慢炖

   将香菇加入锅中。转小火，盖上锅盖，慢炖8-10分钟。香菇会变深并变软，但用长柄夹按压时应仍有弹性。

4. 完成

   揭开锅盖，让香菇在汤汁中静置五分钟，然后关火上桌，以使风味更加浓郁。