清爽黄瓜薄荷酸奶酱

• 1 根长柄黄瓜
• 1.5 杯全脂希腊酸奶
• 1/4 杯新鲜薄荷叶，切碎
• 1 瓣大蒜，磨成泥
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2 茶匙犹太盐（或粗盐）
• 1 茶匙新鲜柠檬汁

将黄瓜擦成丝后，加入一小撮盐拌匀，静置十分钟。然后用毛巾包裹严实，用力挤压，直到黄瓜感觉干燥为止。

1. 准备黄瓜

   将黄瓜粗粗地擦成丝。放入滤网中，加入盐拌匀，静置10分钟沥水。

2. 擦干蔬菜

   将擦好的黄瓜丝转移到干净毛巾的中央。拧紧毛巾两端，用力在水槽上方挤压，直到黄瓜摸起来干爽为止。

3. 混合食材

   在一个碗里，将酸奶、蒜泥、柠檬汁和橄榄油搅拌均匀。然后拌入挤干水分的黄瓜丝和切碎的薄荷叶。

4. 冷藏入味

   盖上盖子，冷藏至少15分钟，让薄荷的风味充分融入酸奶中再食用。