Middle Eastern · Side
椰浆饭
一份合格的椰浆饭不应该是粥。每一粒米都应该饱满分明，既带着椰奶的醇厚，又保持着清爽的口感，非常适合搭配烤肉或辛辣咖喱。
Before you start
选用全脂椰奶，才能获得最佳口感。
使用低脂椰奶会因为脂肪含量不足，导致米粒无法充分裹上油脂，影响最终的口感。用清水冲洗大米，直到洗米水变得清澈，以去除表面多余的淀粉。
- 带厚底、密封性好的锅盖的锅
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1.5 杯泰国香米
- 1 罐 (约 400毫升)全脂椰奶
- 0.75 杯水
- 1 茶匙犹太盐（或海盐）
- 1 汤匙糖（可选）
The key technique
静置，不动它
一旦水分被完全吸收，就移开锅，盖紧锅盖，焖至少十分钟。这个过程能让余热将米粒中心煮熟，并防止米饭粘锅。
Step by step
The method.
淘米
将大米放入细网筛中，用冷水冲洗，同时用手搅动，直到流出的水变得清澈为止。
混合
在锅中，将椰奶、水、盐和糖搅拌均匀。加入淘洗好的大米。
煮沸
将炉灶调至中高火。密切关注，一旦沸腾，立即搅拌一次，然后将火调至最小。
慢煮
盖紧锅盖。保持小火慢煮 15 至 18 分钟。观察米饭表面是否有冒出细小的蒸汽孔。
静置并松散
离火。保持锅盖盖紧，静置 10 分钟。用叉子轻轻地将米饭拨松，即可盛盘。
Variations
Other turns to take.
咸香风味
在慢煮时，加入一根拍碎的香茅或几片新鲜班兰叶到锅中。
烤香点缀
在盛盘前，拌入烤香的椰蓉碎或切碎的香菜，增加口感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您的锅盖不够密封，可以在锅和锅盖之间垫一块干净的厨房毛巾，以有效锁住蒸汽。
Tip
慢煮过程中尽量不要打开锅盖；每一次偷看都会流失煮熟米饭所需的蒸汽压力。
Tip
如果椰奶在罐中出现油水分离，先在碗中充分搅拌均匀，再加入水，以确保浓稠度一致。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭煮得太烂了？
您可能用了过多的液体，或者火力太大了。请确保液体量刚好没过米饭，并使用小火慢煮。
我能用糙米吗？
糙米需要更多的液体和显著更长的烹饪时间。这里的比例是针对泰国香米这类长粒白米设计的。