椰奶炖豆子

• 1 磅干黄油豆或卡内利尼豆（提前浸泡过夜）
• 2 罐（每罐 13.5 盎司）全脂椰奶
• 3 瓣大蒜（拍扁）
• 1 块新鲜生姜（2 英寸，切片）
• 2 枝新鲜咖喱叶或百里香
• 1.5 茶匙海盐
• 1 茶匙黑胡椒粒

豆子煮好后，必须将椰奶开盖炖煮，直到液体能够挂在勺子上。如果过早停止，酱汁会变得稀薄。

1. 沥干并冲洗

   将浸泡好的豆子沥干，用冷水冲洗至水变清澈。

2. 初次煮沸

   将豆子放入锅中，加入足够的水（约高出豆子两英寸）。煮沸后转小火慢炖，直到豆子煮熟但仍保持完整，大约需要 45 到 60 分钟。

3. 浸泡入味

   再次沥干豆子。将豆子倒回锅中，加入椰奶、拍扁的大蒜、姜片、香草、盐和胡椒粒。

4. 慢炖

   用中火将椰奶煮至微微冒泡。转小火保持慢炖状态，偶尔搅拌，防止豆子粘锅。

5. 完成

   继续炖煮 20 到 30 分钟，直到椰奶减少一半，浓稠至有光泽的浓奶油状。上桌前取出姜片和香草枝。