Middle Eastern · Side
椰香米饭
我们的目标是做一道能体现椰子浓郁风味，又不会变成糊状的配菜。通过用清水来平衡浓稠的椰奶脂肪，可以确保米粒保持分离、蓬松，而不是粘在一起。
Before you start
全脂罐装椰奶是唯一选择
不要使用盒装的稀椰奶（用于饮用的那种）；你需要罐装的浓稠椰浆来达到理想的口感。
- 厚底带紧密盖子的锅
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1.5 杯茉莉香米
- 1 罐 (约 400毫升)全脂椰奶
- 1 杯水
- 1 茶匙犹太盐
The key technique
保持锅盖紧闭
关火后，不要打开锅盖，静置十分钟。这能让余热将米饭表面均匀地煮熟。
Step by step
The method.
淘洗米饭
将米放入滤网中，用冷水冲洗，并用手搅动米粒，直到水变清澈。充分沥干水分。
混合锅内材料
将淘洗好的米、罐装椰奶、水和盐加入锅中。搅拌一次，确保锅底没有粘米。
煮沸
将锅放在中高火上。一旦液体开始冒泡，立即调至最小火，盖上锅盖。
焖煮
煮18分钟。不要打开锅盖查看；逸出的蒸汽是米饭变软所必需的。
静置
将锅从炉灶上移开，盖着盖子静置10分钟。打开锅盖，用叉子轻轻拨松米饭。
Variations
Other turns to take.
烤椰香
拨松米饭后，拌入一汤匙烤椰子片，增加口感。
香料风味
焖煮前，放入一小段新鲜香茅或一张撕开的班兰叶，增加芳香。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果在静置后米饭看起来有点湿，盖上盖子，离火再静置五分钟。
Tip
用叉子拨松米饭，避免用勺子压碎米粒。
Tip
茉莉香米能提供最佳的香气和口感；避免使用短粒寿司米，它会变得太粘。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用淡椰奶吗？
可以，但最终的菜肴会缺乏这款食谱所特有的浓郁风味和香气。
为什么我的米饭是硬的？
可能是锅盖不够密封，或者火力太大，导致液体在米饭吸收完之前就蒸发了。
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