锅煮保加利亚小麦饭

• 1 杯粗粒保加利亚小麦
• 1 个小黄洋葱，切丁
• 2 汤匙黄油或橄榄油
• 1 汤匙番茄酱或红辣椒酱
• 2 杯沸水或鸡高汤
• 1 茶匙盐

在加入水之前，用油脂将干保加利亚小麦炒两分钟。这会锁住淀粉，并建立起一种单靠水煮无法达到的深度风味。

1. 炒香配料

   在中火上加热锅中的油脂。加入洋葱，翻炒至半透明变软，约五分钟。

2. 烘烤保加利亚小麦

   将保加利亚小麦加入洋葱中。不停搅拌两分钟，直到谷物被油脂包裹并散发出轻微的烘烤香味。

3. 加入酱料

   拌入番茄酱或辣椒酱。炒一分钟，直到酱料颜色变深，均匀地包裹住谷物。

4. 慢炖

   倒入沸腾的液体和盐。搅拌一次，将火力调至最低，然后盖紧锅盖。

5. 静置

   慢炖12-15分钟，直到液体被完全吸收。关火，在锅盖下垫一张折叠的厨房毛巾，静置10分钟，然后用叉子拨松。