黎巴嫩香草沙拉（Tabbouleh）

• 3扎欧芹（平叶欧芹），洗净，晾干，去梗
• 1/2 杯新鲜薄荷叶，切碎
• 1/4 杯细粒布格麦
• 3硬实、成熟的番茄，切小丁
• 3小葱，切细
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 1 茶匙细海盐

食物料理机会损坏欧芹的叶片，使其变成糊状。手工切碎可以确保叶片的边缘保持酥脆，香草保持鲜艳。

1. 浸泡布格麦

   将布格麦放入小碗中，用冷水盖没。浸泡15分钟，然后用细网筛彻底沥干，挤出所有剩余水分。

2. 处理香草

   将晾干的欧芹在砧板上紧紧地叠成一捆。用最锋利的刀一次性切过——不要来回锯。您需要切出细小、整齐的片段。

3. 混合基底

   将欧芹、薄荷和小葱放入大碗中。加入番茄丁和准备好的布格麦，轻轻拌匀。

4. 淋酱并享用

   将橄榄油、柠檬汁和盐搅打均匀。在上桌前淋在沙拉上，用手轻轻拌匀，以免弄碎番茄。