泰式罗勒黄瓜沙拉
这款沙拉的精髓在于新鲜泰式罗勒那辛辣的口感，搭配清脆爽口的黄瓜和明亮、充满柠檬风味的酱汁。为了防止罗勒变蔫、黄瓜变软，请在食用前立即制作，它能为丰盛的菜肴带来清新、解腻的口感。
新鲜度是唯一要求。
请务必使用泰式罗勒（Thai basil），而非意大利甜罗勒；那种带有甘草味的香气和紫色的茎是这道菜的灵魂。如果你的黄瓜皮厚，可以全部削皮，但薄皮品种则保留表皮，以增加必要的脆度。
- 主厨刀
- 大号搅拌碗
- 榨汁器
What goes in.
- 1 把泰式罗勒，摘下叶子保持完整
- 2 根大号英国黄瓜，切成月牙形
- 2 汤匙新鲜青柠汁
- 1 汤匙鱼露
- 1 茶匙椰糖，细细磨碎
- 1 个泰国鸟眼辣椒，切末
- 2 汤匙烤花生，粗略压碎
糖的溶解
在碗底将青柠汁、鱼露和糖搅打均匀，直到糖完全溶解，然后再加入蔬菜。这样可以确保调味料均匀地裹在食材上，而不是沉在碗底。
The method.
准备酱汁
在一个大碗中混合青柠汁、鱼露、糖和切末的辣椒。搅拌直至糖在液体中完全溶解。
切黄瓜
将黄瓜切成均匀的月牙形，厚度约四分之一英寸，这样它们在酱汁中也能保持形状。
混合
将黄瓜片加入碗中，轻轻拌匀，使其裹上酱汁。静置两分钟，让黄瓜吸收酸度。
加入罗勒并完成
在即将上桌前，拌入整片泰式罗勒叶和压碎的花生。过早搅拌会损伤叶片，使其变黑。
Other turns to take.
加入红葱头
加入两片切成薄片的红葱头，带来辛辣的刺激感，可以中和柑橘的酸味。
增加蛋白质
加入冰镇的白灼虾或切薄片的硬豆腐，就可以将这道配菜变成一顿丰盛的午餐。
When it doesn't go to plan.
如果买不到椰糖，浅棕色糖可以作为可行的替代品。
如果罗勒叶非常大，可以撕成两半，但不要切碎；保持叶片完整能获得更好的口感平衡。
在加入黄瓜之前尝一下酱汁；它应该感觉略微偏酸，因为黄瓜中的水分会使其味道变淡。
The ones that keep coming up.
可以提前制作吗？
最好立即食用。如果必须提前准备，请将酱汁分开存放，并在食用前最多十分钟内与蔬菜和罗勒混合。
如何判断泰式罗勒是否新鲜？
叶子应该是鲜亮的绿色且柔软；避免选择带有黑点或边缘枯萎下垂的罗勒。
How real cooks make it.
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