口袋饼沙拉 (Fattoush)

• 2口袋饼 (pita bread)，切成一口大小的方块
• 3 汤匙橄榄油（用于煎炸）
• 3硬实番茄，切丁
• 2伊朗黄瓜 (Persian cucumber)，切块
• 1 把小萝卜，薄切片
• 1 杯新鲜欧芹 (parsley)，粗切
• 1/2 杯新鲜薄荷叶，撕碎
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 汤匙新鲜柠檬汁
• 1 汤匙漆树果粉 (sumac)
• 1 瓣大蒜，剁碎
• 1 茶匙石榴糖浆 (pomegranate molasses)

先将蔬菜与调味酱拌匀，然后在上桌前立即拌入炸好的口袋饼，以防止饼变软。

1. 炸饼

   在中火上加热煎锅，倒入 3 汤匙橄榄油。放入切好的口袋饼块，炸至金黄色且酥脆。取出放在厨房纸上吸油。

2. 准备调味酱

   在大碗底部，混合橄榄油、柠檬汁、漆树果粉、蒜末和石榴糖浆，搅拌至乳化，形成浓稠的酱汁。

3. 切蔬菜

   将番茄和黄瓜切成大小相似的丁。将小萝卜切成可以透光的薄片。将切好的蔬菜和香草一起放入大碗中。

4. 拌匀上桌

   将蔬菜加入调味酱中，拌匀至裹上酱汁。在最后一刻拌入炸好的口袋饼，确保饼的边缘保持酥脆。