冷谷物沙拉的制作方法

• 1.5 杯法罗麦或珍珠麦
• 3 汤匙红葱头，切末
• 2 汤匙红酒醋
• 6 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 杯黄瓜，小丁
• 1/2 杯烤过的坚果或种子
• 1/4 杯新鲜欧芹或薄荷，切碎

在缓慢淋入橄榄油之前，先将醋、盐和香料一起用力搅拌一分钟。这样做出来的酱汁会比较稳定，能够均匀地包裹住每一粒谷物，而不是沉到底部。

1. 煮谷物

   在加盐的水中煮谷物，直到谷物能给牙齿带来轻微的阻力。立即沥干水分，放入筛网中。

2. 冲洗冷却

   在筛网中的谷物上冲入冷水三十秒，以停止烹饪。将谷物铺在带边烤盘上，风干十分钟。

3. 拌酱

   在你的沙拉碗中，将醋、红葱头和盐搅匀。一边搅拌一边缓慢地倒入橄榄油。趁谷物还有些黏黏的时候加入。

4. 组装

   拌入生蔬菜和香草。如果使用奶酪或坚果，请在最后加入，以防它们变软。