藏红花鸡肉串

• 1.5 磅去骨去皮鸡腿肉，切成约 1.5 英寸的块
• 1/2 茶匙优质藏红花丝
• 2 汤匙沸水
• 1/2 杯全脂希腊酸奶
• 2 汤匙新鲜柠檬汁
• 1小黄洋葱，擦成细末
• 2 瓣大蒜，拍碎剁成末
• 1 茶匙犹太盐

用研钵将藏红花丝研磨成粉末，然后倒入沸水。静置十分钟，直到水变成深琥珀色，然后将其与酸奶混合。

1. 浸泡藏红花

   将藏红花丝在研钵中磨成细粉。倒入沸水，待其冷却。

2. 准备腌料

   在一个大碗中，将藏红花水、酸奶、柠檬汁、洋葱末、大蒜末和盐搅打均匀。

3. 腌制鸡肉

   将鸡肉块加入碗中。搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏 4 至 6 小时。

4. 串鸡肉

   将鸡肉块串在烤签上。每块之间留一点空隙，以确保受热均匀并上色。

5. 烤制

   用中高火烤制。待鸡肉能轻松从烤架上移开，并且边缘出现深色焦痕时，再翻面，每面约烤 5-6 分钟。