中东香料混合指南

• 3 汤匙整粒香菜籽
• 2 汤匙整粒孜然籽
• 1 汤匙黑胡椒粒
• 1 茶匙整粒丁香
• 1 汤匙干玫瑰花瓣（食用级）
• 1 茶匙肉桂粉

用中火加热煎锅，加入香料种子。持续摇晃锅子，直到种子颜色加深一层，厨房里充满浓郁的香料味；立即离火，以免烧焦。

1. 烘烤整粒香料

   将香菜籽、孜然籽、黑胡椒粒和丁香放入干煎锅中。烘烤3到5分钟，直到散发香味。

2. 完全冷却

   将烘烤过的香料倒在凉盘上。如果趁热研磨，蒸汽会破坏质地并导致结块。

3. 研磨

   将冷却后的香料种子放入研磨机中。分次研磨，直到达到均匀的中细颗粒。不要过度研磨成细粉。

4. 完成

   用手拌入肉桂粉和碾碎的玫瑰花瓣。将其密封在避光、远离热源的罐子里。