韩式大酱汤

• 2 杯凤尾鱼昆布高汤
• 2 汤匙大酱（发酵豆酱）
• 1/2 块老豆腐，切块
• 1/2 个小西葫芦，半月形切片
• 1/4 个洋葱，粗切
• 1 个新鲜青辣椒，薄切
• 1 茶匙蒜末
• 1 根葱，切片

将大酱通过细网筛直接挤入汤中。这样可以确保口感顺滑均匀，避免发酵豆的残渣留在碗底。

1. 准备高汤

   在锅中用中高火将凤尾鱼昆布高汤煮沸。

2. 溶解酱料

   调小火。将细网筛架在锅上，用木勺背面将大酱挤入汤中，直到筛子里只剩下豆渣。

3. 加入香料

   加入洋葱、西葫芦和蒜末。炖煮约5分钟，直到蔬菜开始变软。

4. 完成汤品

   放入豆腐和青辣椒。再炖煮3到5分钟。当豆腐热透，汤汁颜色略微变深时，汤就做好了。

5. 装饰

   关火，在盛出前拌入葱花。