柠檬蒜香腌鸡腿

• 1.5 磅去骨去皮鸡腿肉
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 3 汤匙新鲜柠檬汁
• 4 瓣大蒜，压碎并切末
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒
• 1 茶匙干牛至

在加入鸡肉之前，将柠檬汁搅打入橄榄油中，直到混合物略微变稠；这有助于蒜末和牛至更好地附着在鸡肉上，不易滑落。

1. 准备腌料

   在一个碗中，将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、牛至和蒜末搅打在一起，直到混合物看起来像一种稀薄的乳液。

2. 浸泡鸡肉

   将鸡肉放入碗中，用夹子翻拌，确保每一面都被腌料均匀覆盖。盖上盖子，在室温下腌制30分钟，或放入冰箱冷藏最多两小时。

3. 预热煎锅

   将煎锅放在中高火上预热。等到滴一滴水到锅面，水滴会立刻闪烁并蒸发。

4. 煎鸡肉

   将鸡肉平铺在锅中，不要拥挤。每面煎6到7分钟；在鸡肉能轻松从锅底脱离之前，不要移动它。

5. 完成与静置

   翻面继续煎，直到最厚的部分达到 165°F（74°C）。取出放在盘子里，静置5分钟后再切片。