烤希腊烤肉串

• 2 磅猪肩肉，切成1.5英寸的块
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 1/4 杯新鲜柠檬汁
• 3 汤匙干牛至
• 4 瓣大蒜，捣碎并切末
• 2 茶匙粗盐
• 1 茶匙现磨黑胡椒

不要把烤串挤在烤架上。给它们留出空间，让肉块煎烤而不是蒸熟，形成深色、焦脆的外壳，同时内部保持多汁。

1. 腌制肉类

   在一个大碗中将油、柠檬汁、牛至、大蒜、盐和胡椒混合均匀。将猪肉块放入搅拌，使其充分裹上腌料。盖上盖子，冷藏 4 至 6 小时。

2. 准备烤串

   如果使用木签，请将烤串浸泡在水中 30 分钟，以免着火。每串串 5-6 块猪肉块，将它们紧密地挤在一起。

3. 烧烤

   将烤架预热至高温。将烤串直接放在火上。每面烤 4-5 分钟。目标是烤出深邃的、深红褐色的焦痕。

4. 静置

   将烤串移至温热的盘子，静置 5 分钟后再食用。这有助于肉汁重新分布。