烤鸡肉串 (Shish Tawook)

• 2 磅去骨去皮鸡胸肉，切成 1.5 英寸的块
• 1/2 杯全脂原味酸奶
• 1/4 杯特级初榨橄榄油
• 4 瓣大蒜，细磨或压碎
• 1 汤匙番茄酱
• 1 汤匙新鲜柠檬汁
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙白胡椒粉
• 1 茶匙香菜籽粉
• 1/2 茶匙小豆蔻粉

酸奶起到嫩化作用，而橄榄油则将香料的香味带入肉中。在加入鸡肉之前，将混合物搅打至完全均匀。

1. 搅拌腌料

   在碗中，混合酸奶、橄榄油、大蒜、番茄酱、柠檬汁、盐、白胡椒粉、香菜籽粉和小豆蔻粉。搅拌至番茄酱在酸奶中消失。

2. 腌制

   将鸡肉块放入腌料中拌匀。盖上盖子，冷藏至少 4 小时。

3. 串串

   将鸡肉串在浸泡过的木签上。在鸡肉块之间留一点空隙，以便热量均匀传递。

4. 烧烤

   放在高温烤架上。每面烤 4-5 分钟。在鸡肉块自然脱离烤架之前，不要移动它们。

5. 静置

   转移到盘子里，静置 5 分钟后再食用，以确保汁水重新分布。