椰奶鲜鱼

• 1.5 磅厚实的白鱼鱼片，如鳕鱼或比目鱼，切成4块
• 1 罐 (14 盎司)全脂椰奶
• 1 汤匙新鲜姜末
• 2蒜瓣，拍扁
• 1墨西哥辣椒，纵向剖开
• 1 茶匙鱼露
• 1/2青柠，榨汁
• 1/4 杯新鲜香菜，撕碎

保持炖煮的汤汁处于偶尔有小气泡冒出表面的状态。如果看到剧烈沸腾，请立即将锅从火上移开，以免破坏椰奶的乳化状态。

1. 激香底料

   将椰奶倒入平底锅中，用中火加热。加入姜末、拍扁的蒜瓣、剖开的墨西哥辣椒和鱼露。煮至微沸，保持5分钟，让香料的味道融入汤汁。

2. 准备鱼肉

   用厨房纸巾拍干鱼片，撒上少许盐。小心地将鱼片滑入汤汁中，确保它们大部分被浸没。

3. 炖煮

   盖上锅盖，将火力调至最小。炖煮6到8分钟。当鱼肉最厚的部分变得不透明，用叉子轻压即可轻松分离时，就表示熟了。

4. 完成

   离火。将青柠汁挤在鱼肉上，撒上撕碎的香菜，然后直接从锅中盛出享用。