番茄黄瓜沙拉

• 1 磅成熟的番茄，切成一口大小的楔形
• 2 根长黄瓜，切成半月形
• 1/2 个红洋葱，切成薄如纸的细丝
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 汤匙红酒醋
• 1 茶匙犹太盐
• 1/4 杯新鲜欧芹，粗切

在加入橄榄油前五分钟，在碗中用盐渍蔬菜。这能让黄瓜和番茄的水分析出，形成天然的油醋汁，包裹食材，而不是沉在碗底。

1. 准备蔬菜

   将黄瓜切成约四分之一英寸厚的半月形。将番茄切成楔形。如果番茄特别多汁，切之前可以去籽。

2. 盐渍

   将黄瓜、番茄和洋葱放入碗中。撒上盐并拌匀。静置五分钟，直到碗底析出汁水。

3. 调味

   将橄榄油和醋淋在蔬菜上。加入切好的欧芹。用手或大勺轻轻拌匀，确保油能与蔬菜汁液乳化。

4. 享用

   立即食用，此时蔬菜依然爽脆，汁水鲜亮。