迷你亡灵面包

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1/4 杯细砂糖
• 1 1/4 茶匙即发干酵母
• 1/2 茶匙盐
• 1 汤匙茴香籽，碾碎
• 1 汤匙橙皮屑，磨细
• 2 个大号鸡蛋，室温
• 1/4 杯全脂牛奶，加热至 105°F (约 40.5°C)
• 4 汤匙无盐黄油，软化
• 2 汤匙融化黄油，用于出炉后涂抹
• 1/4 杯细砂糖，用于最后撒面

在揉搓主面团之前，留出一小部分面团。用手指搓成长条状，制作“骨头”的造型，并将其牢固地按压在面包顶部，以防在发酵过程中滑落。

1. 混合面团

   将面粉、细砂糖、酵母、盐、茴香籽和橙皮屑放入厨师机搅拌盆中。加入鸡蛋和温牛奶，低速揉捏，直到形成一个粗糙的面团球。

2. 加入黄油

   一次加入一汤匙软化的黄油，继续揉捏，直到面团变得光滑、有弹性，并且能轻松地从盆壁脱离。

3. 第一次发酵

   用湿布盖住搅拌盆，将面团放在温暖处发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍，大约需要 90 分钟。

4. 整形

   将面团分成 12 等份。将它们滚圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上。取预留的面团搓成小长条，制作十字交叉的造型。

5. 第二次发酵

   让整形好的面包在烤盘上松弛 30 分钟。此时面包应该看起来饱满、柔软。

6. 烘烤

   以 350°F (约 175°C) 烤 12-15 分钟。当轻敲面包底部时发出空洞的声音，且表面呈浅金黄色，就表示烤熟了。

7. 完成

   趁热在烤好的面包上刷上融化黄油，然后立即撒上细砂糖。