莎莎酱（绿色辣椒酱）

• 1 磅酸浆果，去皮洗净
• 2塞拉诺辣椒，去蒂
• 1/2白洋葱，切块
• 2 瓣大蒜，去皮
• 1/2 杯新鲜香菜叶
• 1 茶匙犹太盐
• 1 汤匙新鲜青柠汁

不要在锅中加油。干锅、高温能让表皮起焦、变黑，而不会让水果蒸熟，从而保持酸浆果的结构完整性。

1. 加热锅

   将铸铁锅放在中高火上加热，直到微微冒烟。

2. 烤制酸浆果和辣椒

   将酸浆果和塞拉诺辣椒放入锅中。不要搅动，静置 3-4 分钟，直到底部出现深色斑点，然后翻面。继续烹饪，直到酸浆果整体变软，但没有散架。

3. 打碎芳香蔬菜

   将大蒜和洋葱放入搅拌机。短暂搅打，直到它们被打成粗糙的糊状。

4. 混合

   加入烤好的酸浆果、辣椒、香菜、盐和青柠汁。搅打直到混合物均匀，但仍保持略带块状的质地。不要打成光滑的液体。

5. 调整

   立即品尝。如果酸度过重，可以加一小撮糖或蜂蜜；如果觉得味道平淡，可以再加点青柠汁。