莎莎绿酱

• 1 磅酸浆果（tomatillos），去皮洗净
• 2 个塞拉诺辣椒（serrano peppers），去蒂
• 1/2 个白洋葱，去皮切四瓣
• 2 瓣大蒜，去皮
• 1/2 杯新鲜香菜（cilantro），含叶和嫩茎
• 1/2 茶匙犹太盐（kosher salt）
• 1 汤匙青柠汁

将酸浆果和辣椒放在烤箱上层（broil）烤至表皮起泡并出现深色焦斑。这能带来烟熏风味的基础，避免酱汁尝起来像生的蔬菜汤。

1. 准备烤箱

   将烤箱设置为上层炙烤（broil）模式。将酸浆果、塞拉诺辣椒、洋葱块和大蒜瓣放在烤盘上。

2. 炙烤食材

   放入烤箱炙烤 6 到 8 分钟。密切观察；一旦辣椒和酸浆果出现焦斑就翻面。

3. 搅打混合

   将烤好的蔬菜和所有汁水转移到搅拌机中。加入香菜、盐和青柠汁。

4. 达到质地

   搅打直到达到均匀的、带有颗粒感的质地。避免过度搅打成泥状；您应该能看到烤焦的表皮碎片。