烤墨西哥红番茄辣酱

• 1 磅墨西哥红番茄（Tomatillos），去皮洗净
• 1/2 个白洋葱，去皮切成厚块
• 2 个墨西哥辣椒（Jalapeños），去蒂对半切开
• 2 瓣大蒜，去皮
• 1/2 杯新鲜香菜（Cilantro），带嫩茎
• 1 汤匙新鲜青柠汁
• 1/2 茶匙犹太盐（Kosher salt）

使用高强度的顶部加热（Broiler）快速烤制蔬菜，使其变软并产生烟熏风味，同时又不会将食材烤成糊状。

1. 准备烤箱

   将烤箱架移至最高层。将烤箱设置为高火顶部加热（Broil on high）。

2. 烤制食材

   将墨西哥红番茄、洋葱块、墨西哥辣椒和大蒜放在带边烤盘上。顶部加热6到8分钟，直到表面部分变焦、变黑。

3. 翻面继续

   用夹子翻动墨西哥红番茄和辣椒。继续顶部加热4到5分钟，直到另一面也变焦，墨西哥红番茄变软。

4. 打碎

   将烤好的蔬菜以及烤盘上的所有汁水转移到搅拌机中。加入香菜、青柠汁和盐。

5. 搅拌

   脉冲式搅拌，直到达到您喜欢的浓稠度——可以是粗颗粒状，也可以是顺滑的稀状。