家常慢炖豆泥

• 1 磅干斑豆，冲洗干净并挑拣杂质
• 4 汤匙猪油或培根油
• 1小个白洋葱，切丁
• 2大蒜瓣，切末
• 1 茶匙犹太盐
• 3-4 杯预留的煮豆汤汁

分批将豆子加入热油中，一边加一边捣碎。逐步加入富含淀粉的煮豆汤汁，就能创造出丝滑的质感。

1. 慢炖豆子

   在一个大锅里，加入比豆子高出两英寸的水。大火煮沸，转小火慢炖，半盖锅盖煮2到3小时，直到豆子完全软烂。

2. 炒香料

   在一个宽口平底锅中，用中火加热猪油。加入洋葱，炒至变软且半透明，然后加入大蒜末，翻炒30秒。

3. 捣碎并煎炸

   用漏勺舀一大勺豆子到平底锅中。用土豆捣泥器将豆子捣碎，然后加入少许煮豆汤汁。

4. 调整质地

   重复这个过程，直到所有豆子都入锅。继续烹饪和搅拌，根据需要加入更多汤汁，直到豆泥变浓稠，能轻易地从锅边脱离。